Oursin

Oursins (Paracentrotus lividus) – Trésor de l’Atlantique

Les oursins sont l’un des produits les plus exclusifs et les plus appréciés de la haute gastronomie européenne. Leur intérieur, appelé « corail » ou gonades, offre une saveur intense, iodée et légèrement sucrée, qui reflète la pureté de l’océan Atlantique.

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Origine et habitat

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Côtes rocheuses et prairies d’algues de Galice (Espagne) et de Bretagne (France), généralement entre 2 et 15 mètres de profondeur.

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Durée de vie

Jusqu’à 8 ans, avec une croissance lente qui développe une saveur unique au fil des saisons.

Alimentation

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Ils se nourrissent d’algues et de phytoplancton, ce qui leur confère leur goût marin caractéristique.

 

Méthode de récolte

Ramassés manuellement par des plongeurs, ce qui permet de sélectionner des spécimens matures tout en respectant l’écosystème, sans endommager les prairies d’algues.

 

Saison

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Automne et hiver, lorsque leur saveur et leur texture atteignent leur plus haut niveau de qualité.

Les oursins sont un produit gastronomique de luxe, idéal pour les sashimis, tapas, sauces marines ou plats raffinés.

Chaque spécimen est livré vivant ou frais, préservant toute sa saveur et texture naturelles.

🌍 Exportation premium en Europe
Dans le cadre de notre gamme de fruits de mer de luxe, nous exportons des oursins vers la France, l’Italie, l’Allemagne, la Belgique, le Portugal et d’autres marchés européens, garantissant toujours fraîcheur, qualité et traçabilité, de la Galice et la Bretagne jusqu’à la table du client final.